Neun-Kräutersuppe zu Gründonnerstag - tradionelles Wildkräuterrezept
Die Neun-Kräuter-Suppe gehört zu den alten Frühlingsbräuchen in vielen Regionen Europas.
Gründonnerstag wurde früher auch "Kräuterdonnerstag" genannt, weil an diesem Tag eine Suppe auf frischen Frühlingskräutern gegessen wurde.
Sie sollte den Körper nach dem Winter stärken und neue Energie für den Frühling bringen.
Welche Kräuter gehören hinein?
Traditionell werden neun verschiedene Wildkräuter verwendet. Welche genau, kann je nach Region variieren.
Typische Kräuter sind:
- Brennnessel
- Giersch
- Löwenzahn
- Gundermann
- Vogelmiere
- Schafgarbe
- Spitzwegerich
- Sauerampfer
- Bärlauch
Wichtig ist vor allem: frische, junge Frühlingskräuter.
Warum die 9-Kräutersuppe gekocht wird
Die 9-Kräutersuppe ist ein uraltes Frühlingsritual, das eng mit dem Gründonnerstag und der Karwoche verbunden ist. In dieser Zeit der Reinigung, Besinnung und Vorbereitung auf Ostern spielt die Naturheilkunde eine besondere Rolle.
Die ersten Wildkräuter des Jahres galten früher als heilkräftig und stärkend nach dem langen Winter. Man glaubte, dass die jungen Pflänzchen in der Karwoche besonders viel Lebenskraft in sich tragen.
Deshalb wurde dieses Suppe nur einmal im Jahr zubereitet – als Symbol des Neubeginn, Gesundheit und Dankbarkeit gegenüber der Natur.
Einfaches Rezept:
Zutaten:
- 2 Handvoll gemischte Kräuter
- 1 Zwiebel
- 2 Kartoffeln
- 1 EL Butter oder Öl
- ca. 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Hafersahne
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Zubereitung:
- Zwiebeln fein würfeln und in Butter glasig dünsten.
- Kartoffeln würfeln und kurz mit anbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Kräuter grob hacken und in die Suppe geben.
- Kurz pürieren und mit Sahne verfeinern.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Bedeutung der Zahl 9:
Die Zahl 9 hatte früher eine besondere Bedeutung.
Sie stand für Vollständigkeit und Erneuerung und sollte dem Körper Kraft für das kommende Jahr geben.
Tipp aus der Kräuterküche:
Die Suppe schmeckt besonders gut mit:
- gerösteten Brotwürfeln
- einem Klecks Sauerrahm
- essbare Blüten wie Gänseblümchen
Die Vielfalt der Wildkräuter ist im Frühling besonders groß. Wer mehr über essbare Pflanzen erfahren möchte, kann sie am besten direkt in der Natur kennenlernen - zum Beispiel bei einer Kräuterwanderung.
Auch bei mir wird es dieses Jahr wieder die Neun-Kräuter-Suppe geben. Ich bin gespannt wie sie euch schmeckt.
Liebe Grüße
Sarah Wegscheider
